Zitroneneis.ch - reloaded
Nur ein einziges verpatztes Update und das war es dann gewesen. Zitroneneis.ch funtionierte nicht mehr.
Und, dazu viel zu wenig Zeit. Also hat es gedauert.
Jetzt steht das erste Gerüst und ich arbeite an den Inhalten. Außerdem hoffe ich Teile der alten Inhalte, vor allem rund um Zitroneneis, wieder präsentieren zu können.
Es soll auch neue Rubriken geben:
Kochen = Essen, (schnelle) Rezepte, …
Elektro = ESP32, Raspberry Pi, Heimautomation, PV usw.
Garten = was uns so im Garten begegnet, außerdem Bewässerung, Pflanzenschnitt, Mähroboter usw.
Bis bald...
Bündner Spezialitäten
Lieblingsessen: Capuns
Menge ausreichend für 4 Personen
Einkaufen:
Etwas Butter oder Speck für die Form
200ml Milch
100ml Fleischbrühe
Mehl, Eier, Milch, Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel geben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
Zwiebel mit den Kräutern, der Salsitz (vorher schälen!) und den Speckwürfeln hacken bzw. in feine Würfelchen schneiden. Alles verrühren und unter den Teig mischen.
Eine feuerfeste Form mit Butter oder Speck einfetten. In einem großen Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Blätter portionsweise je ca. 1 Min. im Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, anschließen trocken tupfen. Je 1–2 Esslöffel Füllung auf ein Blatt geben, seitliche Blattränder einschlagen, aufrollen. In die vorbereitete Form legen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen (Ober/Unterhitze)
Für die Capuns die Milch und Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Anschließend heiß über die Capuns giessen und den Käse darüberstreuen.
Die Form auf ein Gitter in der Mitte des Ofens 25 Minuten backen.
Aus dem Speck (auch in Würfel schneiden) und Bündnerfleisch (in feine Streifen schneiden) werden die Speckkrümel. Dazu diese in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig anbraten und noch heiß über die Capuns geben.
Bun appetit!